昇憲にて。

さて、俺の考察が正しいかどうか検証してみるべく、牛チャーシューを豚チャーシューに変えてもらった。

仮説は正しかった。
牛チャーシューから出る脂が、この店の豚骨スープの味を濁らせ、せっかく臭みのない豚骨スープに変な臭みを与えている。

牛チャーシューは珍しいし、それなりにがんばって美味しくしようとしているんだけど、ラーメンの命はやっぱスープだと思うので、スープをいかに美味しくするかを第一に考えて欲しかった。

つーか、この店は「チャーシューを牛、豚からお選びください」システムにすべき。

まあ、俺みたいな客は、勝手に注文つけてしまうのだが、釧路の人間は変なところずうずうしいくせに、食い物屋の店主に自分の好みとかを伝えようとしない。

俺が思うに、食い物屋に自分の好みを伝えるってことは、決して失礼なことじゃない。
いや、そりゃ注文の質にもよりけりかもしれないけど、少なくとも俺はその店に気に入った部分がなければ注文はつけないし、こういう注文をつける客が居るってことを受け止めて、もっとうまいもの作って欲しいと思っている。