桔梗の豚丼のタレを使って、新潟風カツ丼を作ってみました。

このタレを使えば、家庭でもお店と似たような豚丼を作ることができます。
ただ、海原雄山いわく
「モーツアルトの曲を説明するのに、モーツアルトがそばにないからと言って、その弟子の曲を聞かせてモーツアルトがわかってもらえると思うか？」
というわけで・・・・

いや、全然そういうわけじゃないんだけど。

まあ、豚丼は、やはり魚焼きコンロであぶるのがいいし、コンロよりは炭火がいいし・・・。
で、豚肉料理の味は、焼いたときに出る臭みをどうするか？で決まってくるわけで、そういう意味ではトンカツというものは豚肉を美味しくいただける料理の中でも五本の指に入ると思う。
臭みは揚げた時に溶け出し、旨味は衣に封じ込まれる。

で、男ヤモメの食卓である。
トンカツを最初から揚げることなどムリ・・・なので。

ほっかほっか亭『かつめし』である。
これを買ってくる。
このメニューは、ご飯の上にトンカツを並べたもので、後からタレをかけ、わさびでいただく・・・という、なんか、わさびの意味がよくわからないけどプレーンのトンカツがご飯の上に載って出てくるので、使い勝手がいいです。

まず、添付されている「かつめしのたれ」を豪快にゴミ箱に捨てましょう！

そして、上に載っているトンカツを蓋の上に並べて、ひたひたになるくらいまで桔梗のタレをかけまわします。
このとき、ご飯の上にはかつおぶしが乗っていますので、私の場合、じゃまなのでどけます。
どけたかつおぶしは猫にあげるもよし・・・まあ、俺は横にのってる漬物に混ぜて食べます。
本当は、揚げたての一口カツにジュっとたれをかける・・・というか、贅沢に行けば、タレの中にジュっとつけることができれば、余熱で水分が飛んで、タレの味が衣にしっかり封じ込められ、なおかつ衣のさくっとした感じは残るのですが・・・。

で、それをご飯の上に戻しまして、できあがり。

揚げたてをタレにつけるのと違って、少々衣のサクサク感は失われますが、元々豚肉と飯を美味く食うために作られたタレですので、当然のことながら合います。

トンカツってのは不思議なもんで、家庭で作ったものも、お店で食べるものも、どっちもそれなりに美味しくいただけるものです。
カツ丼にしなくとも、トンカツの味付けにタレをかけてみるのも美味しいと思います。